Un restaurant comme un voyage transatlantique où le temps reprend tout son temps. En version pressée, il se décline au comptoir à huîtres, au rez de chaussée. En version plus lounge, il prend ses aises au premier étage, pour savourer bars ou Saint Pierre en cocotte, à la vapeur où à la plancha, dans un décor où le confort se célèbre sans apprêt ni nostalgie. « Mon but est de faire une brasserie de luxe sans contrainte » assure Philippe Dubois, le maître de ce restaurant aux décors signés Majorelle et Lalique, dont les colonnes de cristal gravés retrouvent leur éclat sous la lumière ambrée. Un lieu brillamment affranchi des codes, pour mieux fêter le produit, et les rituels qui lui servent d’écrin. (menus à partir de 29 euros).

9 rue Duphot. 75011 Paris

Tel : 01 42 60 36 07

www.goumard.fr