Après six années passées aux Elysées du Vernet où il remporte deux étoiles, Eric Briffard vient de reprendre les commandes du restaurant le Cinq à l’hôtel Four Seasons George V en remplacement de Philippe Legendre. Formé par Marc meneau (l’Espérance à Saint-Père sur Vézelay) et Joël Robuchon, il travaille la crevette de Dublin au Bruccio, l’agneau des Pyrénées aux herbes, l’araignée aux cèpes marinés, le rouget barbet au fenouil et fleurs de courgettes au curry, les framboises cristallisées pommes vertes et granité de violette.

George V, 31 av George V, 75008.

Tel : 01 49 52 70 00.

www.fourseasons.com/paris