Caprices chocolates

Le best of du chocolat selon Stiletto

Pour passer le cap de la nouvelle année en douceur Stiletto a sélectionné le meilleur des créations chocolatées. Dégustation.
Jean-Paul Hévin
Jean-Paul Hévin a imaginé une cave à chocolat renfermant le meilleur de ses chocolats (ganaches natures, fruitées, épicées, pralinés et au lait). Mallette de 96 pièces. 231 rue St Honoré Paris 1er. www.jphevin.com
Pierre Hermé
Pour les maniaques 100% macaron chocolat, Pierre Hermé a inventé le premier chocolat au macaron (macaron chocolat, pâte d’amande fondante et chocolat noir). Boîte cadeau de 20 pièces. 72 rue Bonaparte Paris 6ème. www.pierreherme.com
Patrick Roger
Valeurs refuges, le chocolat et l’or se marient pour laisser place à un lingot tout praliné enveloppé de véritables feuilles d’or pures 24 carats. www.patrickroger.com
Virginie Duroc Danner
Comme un message pour bien commencer 2009, Virginie Duroc Danner a créé « Chance » un praliné amande feuilletine décoré d’un parterre de fleurs pop. www.vd-d.com
Pascal Caffet
Ce nouveau prodige du chocolat vient d’ouvrir sa première boutique à St Germain des Prés. On adore le Rectangle, une ganache pur Madagascar au poivre de Sechuan. 40 rue Jacob Paris 6ème. www.pascal-caffet.com
Charpentier
On y vient pour le subtil Karima, une ganache noire 68% de cacao aux feuilles de menthe délicatement infusées. 87 rue de Courcelles Paris 17ème.
Monsieur Chocolat
Un nouveau venu dans le monde du chocolat passé entre les mains d’experts comme Peltier et Arnaud Lahrer. On y vient pour ses ganaches au gingembre. 102 rue de Cambronne Paris 15ème.
Pariès
Vieille maison basque, Pariès continue de mettre au point quelques-uns des meilleurs chocolats de France. A découvrir, les Goxos au lait, amandes et noisettes. 9 rue Gambetta à St Jean de Luz. www.paries.fr
Le Cacaotier
A Enghien les Bains, cette maison réalise un palais nommé le Piémontais (guanaja maison aux noisettes du Piémont dressé sur une pièce de chocolat couronné d’une noisette caramélisée). 14 rue de Mora à Enghien les Bains www.lecacaotier.com