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Le chocolat chaud de Jean-Paul Hevin
Le maître chocolatier Jean-Paul Hévin consacre un ouvrage à la boisson des chère aux dieux Incas qu’il décline en 40 recettes gourmandes et inattendues (mangue, yuzu, roquefort ou caviar).<br />
Pour Stiletto.fr, il dévoile la recette du chocolat chaud à la framboise, qui se consomme idéalement en début d’après-midi. <br />
Ingrédients :
100g de pulpe de framboise
1c. à s. de sucre en poudre
30g de crème fleurette
Poivre des Mondes d’Olivier Roellinger
Matériel:
1 moulin à légumes à grille fine
Comment procéder:
- Préparer 100g de pulpe de framboise en passant les framboises entières au moulin à légumes afin d’éliminer les pépins. Ajouter le sucre et la crème fleurette. Réserver au réfrigérateur.
- Réaliser le chocolat chaud parisien et le verser dans les tasses
- Déposer délicatement 2 cuillères à café de crème de framboise en surface, dans un mouvement circulaire. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tasse.
Chocolat chaud de Jean-Paul Hévin
40 recettes, 80 pages
En vente dans les boutiques Jean-Paul Hévin et aux Galeries Lafayette Gourmet
100g de pulpe de framboise
1c. à s. de sucre en poudre
30g de crème fleurette
Poivre des Mondes d’Olivier Roellinger
Matériel:
1 moulin à légumes à grille fine
Comment procéder:
- Préparer 100g de pulpe de framboise en passant les framboises entières au moulin à légumes afin d’éliminer les pépins. Ajouter le sucre et la crème fleurette. Réserver au réfrigérateur.
- Réaliser le chocolat chaud parisien et le verser dans les tasses
- Déposer délicatement 2 cuillères à café de crème de framboise en surface, dans un mouvement circulaire. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tasse.
Chocolat chaud de Jean-Paul Hévin
40 recettes, 80 pages
En vente dans les boutiques Jean-Paul Hévin et aux Galeries Lafayette Gourmet