BRASSERIE SUR MESURE

Brasserie nouvelle génération au Bristol signée par le chef trois étoiles Eric Fréchon.

Le premier service est un exercice difficile. Eric Fréchon vient de le passer haut la main. Dans la nouvelle aile du Bristol inaugurée après 4 ans de laborieux travaux, le chef triplement étoilé a imaginé une brasserie où le sur-mesure côtoie le luxe de la simplicité. On choisit son produit, sa sauce et sa cuisson. La sole grillée s’accompagne d’une sauce vierge aux câpres, le jarret de cochon cuit à la broche se déguste avec une choucroute de navets et les entrées revisitent la tradition des hors d’oeuvre à l’image de l’oeuf mayo au king crab. Cuissons impeccables, saveurs au millimètre et retour direct aux sources du vrai plaisir. Un bémol: une déco de paquebot trop flamboyante.