Joseph Boroski, créateur d’étincelle
Avec l’Hôtel W Opéra, s’est ouvert un nouveau bar design, dans lequel Joseph Boroski, «Global Cocktail Culture Director» de la chaîne W, conçoit des cocktails comme des histoires. Rencontre avec le créateur de The Spark, cocktail phare de cette nouvelle adresse parisienne incontournable, dont la recette est dévoilée ici.
Quelle est l’histoire de ce cocktail, «The Spark»?
J’ai voulu exprimer l’énergie de New York et les lumières de Paris: ce que j’appelle l’étincelle (The Spark) du W Opéra. Je voulais créer un cocktail en utilisant des produits et concepts qui rapprochent ces deux villes. Dès le début, j’ai voulu utiliser du Champagne, incroyablement populaire à la fois chez les parisiens et les new-yorkais, et l’introduire dans une combinaison unique de saveurs. Une base de vodka a été choisie pour représenter la connexion et l’influence entre la culture Russe et l’histoire des grandes villes occidentales que sont Paris ou New-York. Il était important de rendre cette boisson dynamisante et fraîche, j’ai donc ajouté de l’orange et des framboises. L’un des ingrédients naturels les plus vifs que je connaisse est le safran, que j’ai infusé dans de l’eau de source française. Il sert bien le cocktail tout en séparant subtilement les parfums. Le résultat est ensuite légèrement sucré par une touche de miel local (provenant de l’apiculture du toit de l’Opéra Bastille!), puis servi bien froid dans son verre à pied spécial. Ses caractéristiques énergétiques, légèrement fruitées et pétillantes, s’accompagnent bien d’une viande, d’un poisson épicé ou de fromage. Dites-moi ce que vous en pensez sur twitter @SipSlowly!
La recette du cocktail The Spark:
30ml de vodka
30 ml de jus d’orange pressée
5 ml de purée de framboise
15 ml de safran infusé dans de l’eau de source française
Une touche de miel parisien
Bien agiter ces éléments dans un shaker avec de la glace. Verser dans un verre froid, ajouter 45 ml de Champagne bien frais et deux tiges de safran.
Hôtel W Paris – Opéra, 4 rue Meyerbeer, Paris 9ème, Tel: 01 77 48 94 94. http://www.wparisopera.fr/
Alice Bouleau
The Spark, cocktail phare du W Paris – Opéra
W lounge Paris – Opéra