Loulou

Coup de cœur pour le nouveau restaurant du musée des Arts Décoratifs, signé Joseph Dirand.

Artichauts violets à cru, parmigiano Reggiano, huile d'olive vierge, beignets de fleurs de courgette, tagliatelles maison au ragoût de veau… Salades à partager et soupes fraîches, côte de veau de lait à la milanaise… Il y a les plats, il y a l'ambiance, ou plutôt l'atmosphère d'un véritable lieu, conçu comme une enfilade de salons à manger, où les chaises Tulipe de Saarinen pour Knoll contrastent, dans un jeu de miroirs, avec la vue sur le jardin des Tuileries.

Après Monsieur Bleu, Gilles Malafosse (Le Flandrin, Pétrus), Laurent de Gourcuff et Benjamin Cassan s'entourent une nouvelle fois de Joseph Dirand pour l'architecture et le design, et du chef Benoît Dargère, amoureux de l'Italie. Ce dernier fait officier un maestro en cuisine, Diego Compagno: pâtes fraîches accommodées selon le marché,  poissons entiers pour deux, carpaccio de la pêche du jour, salade de thon frais comme à Nice…  De la salade de fenouil aux noisettes concassées du Piémont, à la dorade accompagnée d'artichauts violets, le palais badine, les yeux se font séducteurs, la lumière rappelle Venise, le Florian, et pourtant nous sommes à Paris, dans un lieu qui pourrait être celui d'un glacier d'autrefois, et où tout est ultra contemporain.

Oublié, l'affreux Saut du Loup, cauchemar en cuisine… Voici qu'un nouveau jour se lève du côté de la rue de Rivoli, où tout l'esprit du Palais Royal triomphe, théâtre des sens ouvert à toutes les influences, méditerranéennes en tête. L'intimisme est de rigueur, on remarque aussi beaucoup de sourires, d'attentions, l'identité visuelle est signée Jean-Charles de Castelbajac. Quant aux  serveuses habillées par Alexis Mabille, elles ont des talons et les lèvres soulignées d'un trait de rouge. Elles sont souriantes, ce qui est aussi un luxe à Paris, en attendant le soleil, et l'ouverture imminente de la terrasse… 

Loulou, musée des Arts décoratifs 107 rue de Rivoli 75001 Paris
Tél. : +33 (0)1 42 60 41 96 
LouLou-paris.com

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